समाचार - क्या आप सचमुच जाम के बारे में कुछ जानते हैं?

गर्मी यूके में जैम सीज़न का सुनहरा समय है, क्योंकि हमारे सभी स्वादिष्ट मौसमी फल, जैसे स्ट्रॉबेरी, प्लम और रास्पबेरी, अपने सबसे स्वादिष्ट और सबसे पके हुए होते हैं।लेकिन आप देश के पसंदीदा संरक्षित क्षेत्रों के बारे में कितना जानते हैं?जैसा कि हम जानते हैं कि जैम सदियों से मौजूद है, जो हमें ऊर्जा का त्वरित स्रोत देता है (और हमें टोस्ट के लिए एक अद्भुत टॉपिंग देता है)!आइए आपसे हमारे पसंदीदा जाम तथ्यों के बारे में बात करते हैं।

1. जैम बनाम जेली

'जैम' और 'जेली' में अंतर है.हम सभी जानते हैं कि अमेरिकी आमतौर पर जिसे हम जैम के नाम से जानते हैं उसे 'जेली' कहते हैं (मूंगफली का मक्खन और जेली के बारे में सोचें), लेकिन तकनीकी रूप से जैम प्यूरी, मसले हुए या कुचले हुए फलों का उपयोग करके बनाया गया एक प्रिजर्व है, जबकि जेली सिर्फ से बनाया गया प्रिजर्व है। फलों का रस (कोई गांठ नहीं)।जेली मूल रूप से जैम है जिसे छलनी के माध्यम से डाला जाता है ताकि यह चिकना हो जाए।इसे इस तरह से सोचें: जेली (यूएसए) = जैम (यूके) और जेली (यूके) = जेल-ओ (यूएसए)।मुरब्बा तो बिल्कुल अलग मामला है!मुरब्बा सिर्फ जैम के लिए एक शब्द है जो पूरी तरह से खट्टे फलों, आमतौर पर संतरे से बनाया जाता है।

2. यूरोप में पहली उपस्थिति

आम तौर पर इस बात पर सहमति है कि क्रूसेडर्स ही यूरोप में जैम लाए थे और मध्य पूर्व में युद्ध छेड़ने के बाद इसे वापस लाए थे, जहां प्राकृतिक रूप से उगने वाले गन्ने की वजह से सबसे पहले फलों के भंडार बनाए गए थे।इसके बाद जैम शाही दावतों को ख़त्म करने वाला पसंदीदा भोजन बन गया और लुई VIV का पसंदीदा बन गया!

3. सबसे पुरानी मुरब्बा रेसिपी

संतरे के मुरब्बे के लिए अब तक पाए गए सबसे पुराने व्यंजनों में से एक एलिजाबेथ चोलमोंडले द्वारा 1677 में लिखी गई एक नुस्खा पुस्तक में था!

4. द्वितीय विश्व युद्ध में जाम

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान भोजन की आपूर्ति कम थी और भारी राशनिंग की गई थी, जिसका अर्थ है कि ब्रितानियों को अपनी खाद्य आपूर्ति के साथ रचनात्मक होना पड़ा।इसलिए महिला संस्थान को देश का पेट भरने के लिए जैम बनाने के लिए चीनी खरीदने के लिए £1,400 (आज के पैसे में लगभग £75,000!) दिए गए।1940 और 1945 के बीच स्वयंसेवकों ने 5,300 टन फलों को संरक्षित किया, जिन्हें 5,000 से अधिक 'संरक्षण केंद्रों', जैसे कि गाँव के हॉल, फार्म रसोई और यहाँ तक कि शेड में रखा गया था!जाम के बारे में सभी तथ्यों में से, आपको इससे अधिक ब्रिटिश नहीं मिलेगा...

5. पेक्टिन पावर

पेक्टिन नामक एंजाइम के कारण गर्मी और चीनी के संपर्क में आने पर फल गाढ़ा और जमने में सक्षम होता है।यह अधिकांश फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, लेकिन कुछ में दूसरों की तुलना में अधिक मात्रा में पाया जाता है।उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी में पेक्टिन की मात्रा कम होती है इसलिए आपको इस प्रक्रिया में मदद के लिए जैम चीनी मिलानी होगी जिसमें पेक्टिन मिलाया गया हो।

6. जाम किसे माना जाता है?

यूके में, किसी प्रिजर्व को केवल तभी 'जैम' माना जाता है जब उसमें न्यूनतम चीनी सामग्री 60% हो!ऐसा इसलिए है क्योंकि चीनी की वह मात्रा इसे कम से कम एक वर्ष का शेल्फ जीवन देने के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है।

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पोस्ट करने का समय: दिसंबर-09-2020अन्य ब्लॉग