रेड वाइन की बोतलों का विकास

विभिन्न आकृतियों और रंगों वाली अंगूर की बोतलों में न केवल स्वादिष्ट वाइन होती है, बल्कि वाइन के बारे में बहुत सारी जानकारी भी सामने आती है। यह लेख रेड वाइन की उत्पत्ति से शुरू होगा और संपूर्ण रेड वाइन बोतल के विकास को साझा करेगा।

रेड वाइन की बोतलों के विकास पर चर्चा करने से पहले, आइए रेड वाइन के पूरे नौ हजार वर्षों के विकास इतिहास पर संक्षेप में चर्चा करें। लगभग 5400 ईसा पूर्व ईरान में खोजी गई वाइन को दुनिया में सबसे पहले बनाई गई वाइन में से एक माना जाता है, लेकिन यह खोज हेनान में जियाहू के खंडहरों में शराब ने इस रिकॉर्ड को फिर से लिखा है।वर्तमान निष्कर्षों के अनुसार, चीन का शराब बनाने का इतिहास विदेशी देशों की तुलना में 1000 साल पहले का है।कहने का तात्पर्य यह है कि जियाहू साइट, चीन में प्रारंभिक नवपाषाण युग का एक महत्वपूर्ण स्थल, दुनिया में एक प्रारंभिक वाइन बनाने की कार्यशाला भी है।जिआहू स्थल पर खोदे गए मिट्टी के बर्तनों की आंतरिक दीवार पर तलछट के रासायनिक विश्लेषण के बाद, यह पाया गया कि उस समय लोग किण्वित चावल की शराब, शहद और शराब बनाते थे, और वे उन्हें मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत भी करते थे। इज़राइल में, जॉर्जिया, आर्मेनिया, ईरान और अन्य देशों में 4000 ईसा पूर्व के बड़े मिट्टी के बर्तन बनाने वाले उपकरणों का एक बैच पाया गया।उस समय, लोग शराब बनाने के लिए इन दबे हुए उपकरणों का उपयोग करते थे;आज तक, जॉर्जिया अभी भी शराब बनाने के लिए भूमि में कंटेनरों का उपयोग करता है, जिसे आम तौर पर केवीईवीआरआई कहा जाता है। 1500 से 1200 ईसा पूर्व के प्राचीन ग्रीक पिलोस की पट्टिका पर, अंगूर की बेलों और वाइन के बारे में कई जानकारी अक्सर वर्ग बी के रैखिक अक्षरों में दर्ज की जाती है। (प्राचीन यूनान)।

121 ईसा पूर्व को ओपिमियन का वर्ष कहा जाता है, जो प्राचीन रोम के स्वर्ण युग में सर्वोत्तम शराब वर्ष को संदर्भित करता है।ऐसा कहा जाता है कि इस शराब को 100 साल बाद भी पिया जा सकता है। 77 में, प्राचीन रोम के विश्वकोश लेखक प्लिनी द एल्डर ने अपनी पुस्तक "नेचुरल हिस्ट्री" में प्रसिद्ध वाक्यांश "वीनो वेरिटास" और "इन वाइन देयर इज़ ट्रुथ" लिखे थे। ".

15-16वीं शताब्दी के दौरान, शराब को आमतौर पर चीनी मिट्टी के बर्तनों में बोतलबंद किया जाता था और फिर बुलबुले पैदा करने के लिए फिर से किण्वित किया जाता था;यह क्रेमेंट शैली फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन और अंग्रेजी साइडर का प्रोटोटाइप है। 16वीं शताब्दी के अंत में, लंबी दूरी के परिवहन के दौरान वाइन को खराब होने से बचाने के लिए, लोगों ने आम तौर पर अल्कोहल (सुदृढीकरण विधि) जोड़कर इसका जीवन बढ़ाया।तब से, पोर्ट, शेरी, मदीरा और मार्सला जैसी प्रसिद्ध फोर्टिफाइड वाइन इसी तरह से बनाई गई हैं। 17वीं शताब्दी में, पोर्टर को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, पुर्तगाली कांच की बोतलबंद वाइन को लोकप्रिय बनाने वाला पहला देश बन गए, जो इन दोनों से प्रेरित थी। ऐतिहासिक रिकॉर्ड में दर्ज हुआ ईयर वाइन जार.दुर्भाग्य से, उस समय कांच की बोतल को केवल लंबवत रखा जा सकता था, इसलिए लकड़ी का स्टॉपर सूखने के कारण आसानी से टूट जाता था, और इस प्रकार इसका सीलिंग प्रभाव खो जाता था।

बोर्डो में, 1949 एक बहुत अच्छा वर्ष था, जिसे विंटेज ऑफ द सेंचुरी भी कहा जाता था। 1964 में, दुनिया की पहली बैग-इन-ए-बॉक्स वाइन का जन्म हुआ। दुनिया में पहली वाइन प्रदर्शनी 1967 में वेरोना में आयोजित की गई थी। , इटली।उसी वर्ष, दुनिया के पहले मशीनीकृत हार्वेस्टर का आधिकारिक तौर पर न्यूयॉर्क में व्यावसायीकरण किया गया था। 1978 में, दुनिया के सबसे आधिकारिक वाइन समीक्षक रॉबर्ट पार्कर ने आधिकारिक तौर पर द वाइन एडवोकेट पत्रिका की स्थापना की, और उनकी सौ अंक प्रणाली भी एक महत्वपूर्ण संदर्भ बन गई है। उपभोक्ताओं के लिए शराब खरीदने के लिए।तब से, 1982 पार्कर की शानदार उपलब्धियों के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ रहा है।

2000 में, फ्रांस दुनिया का सबसे बड़ा वाइन उत्पादक बन गया, उसके बाद इटली था। 2010 में, कैबरनेट सॉविनन दुनिया में सबसे व्यापक रूप से बोई जाने वाली अंगूर की किस्म बन गई। 2013 में, चीन सूखी रेड वाइन का दुनिया का सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया।

रेड वाइन के विकास की शुरुआत करने के बाद, आइए रेड वाइन की बोतलों के विकास के बारे में बात करते हैं। कांच की बोतल का पूर्ववर्ती मिट्टी के बर्तन या पत्थर का बर्तन है।यह कल्पना करना कठिन है कि प्राचीन लोग मिट्टी के बेकार बर्तनों में शराब के गिलास कैसे डालते थे।

वास्तव में, कांच की खोज और उपयोग रोमन काल में ही हो गया था, लेकिन उस समय कांच के बर्तन बेहद कीमती और दुर्लभ थे, जिन्हें बनाना और नाजुक बनाना बहुत मुश्किल था।उस समय, रईसों ने कड़ी मेहनत से प्राप्त होने वाले कांच को सावधानीपूर्वक सर्वोच्च श्रेणी का माना, और कभी-कभी इसे सोने में भी लपेट दिया।यह पता चला है कि पश्चिम जो खेलता है वह जेड से जड़ा हुआ सोना नहीं है, बल्कि "कांच" से जड़ा हुआ सोना है!यदि हम शराब रखने के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो यह हीरे से बनी बोतलों के समान ही अविश्वसनीय है।

लगभग 5400 ईसा पूर्व ईरान में खोजी गई शराब को दुनिया की सबसे शुरुआती शराब में से एक माना जाता था, लेकिन हेनान में जियाहू के खंडहरों में शराब की खोज ने इस रिकॉर्ड को फिर से लिख दिया है।वर्तमान निष्कर्षों के अनुसार, चीन का शराब बनाने का इतिहास विदेशी देशों की तुलना में 1000 साल पहले का है।कहने का तात्पर्य यह है कि जियाहू साइट, चीन में प्रारंभिक नवपाषाण युग का एक महत्वपूर्ण स्थल, दुनिया में एक प्रारंभिक वाइन बनाने की कार्यशाला भी है।जिआहू स्थल पर खोदे गए मिट्टी के बर्तनों की आंतरिक दीवार पर तलछट के रासायनिक विश्लेषण के बाद, यह पाया गया कि उस समय लोग किण्वित चावल की शराब, शहद और शराब बनाते थे, और वे उन्हें मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत भी करते थे। यह तब तक जारी रहा जब तक सत्रहवीं शताब्दी, जब कोयले की खोज हुई थी।कोयले की थर्मल दक्षता चावल के भूसे और पुआल की तुलना में अधिक है, और लौ का तापमान आसानी से 1000 ℃ से अधिक तक पहुंच सकता है, इसलिए फोर्जिंग ग्लास की प्रक्रिया लागत कम और कम हो जाती है।लेकिन कांच की बोतलें अभी भी दुर्लभ वस्तुएं हैं जिन्हें शुरुआत में केवल उच्च वर्ग ही देख सकता है।(मैं वास्तव में 17वीं शताब्दी में कुछ सोने के दानों के बदले में शराब की कई बोतलें ले जाना चाहता हूं!) उस समय, शराब थोक में बेची जाती थी।अच्छी आर्थिक स्थिति वाले लोगों के पास पुश्तैनी कांच की बोतल हो सकती है।जब भी वे पीना चाहते थे, वे खाली बोतल लेते थे और 20 सेंट शराब लेने के लिए सड़क पर चले जाते थे!

आरंभिक कांच की बोतलें हाथ से उड़ाने से बनाई गई थीं, इसलिए प्रत्येक बोतल निर्माता की तकनीकी दक्षता और महत्वपूर्ण क्षमता के साथ बोतल के आकार और क्षमता में बड़ी यादृच्छिकता होगी।ऐसा इसलिए है क्योंकि बोतलों के आकार को एकीकृत नहीं किया जा सकता है।लंबे समय तक, शराब को बोतलों में बेचने की अनुमति नहीं थी, जिससे अनुचित लेनदेन होता था। अतीत में, बोतलें उड़ाते समय, हमें दो सहयोग की आवश्यकता होती थी।एक व्यक्ति एक लंबी उच्च तापमान प्रतिरोधी ट्यूब के एक सिरे को गर्म कांच के घोल में डुबोता है और घोल को एक सांचे में उड़ा देता है।एक सहायक दूसरी तरफ मोल्ड स्विच को नियंत्रित करता है।इस तरह के सांचे से निकलने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों को अभी भी आधार की आवश्यकता होती है, या सहयोग के लिए दो लोगों की आवश्यकता होती है।एक व्यक्ति अर्ध-तैयार उत्पादों के निचले हिस्से को पकड़ने के लिए गर्मी प्रतिरोधी धातु की छड़ का उपयोग करता है, और दूसरा व्यक्ति बोतल के शरीर को घुमाता है, जबकि बोतल के निचले हिस्से को एक समान और उचित आकार का आधार बनाता है।मूल बोतल का आकार नीचा और झुका हुआ होता है, जो बोतल को फूंकने और घुमाने पर केन्द्रापसारक बल का परिणाम होता है।

17वीं शताब्दी के बाद से अगले 200 वर्षों में बोतल का आकार बहुत बदल गया है।बोतल का आकार एक छोटे प्याज से एक सुंदर स्तंभ में बदल गया है।संक्षेप में, इसका एक कारण यह है कि शराब का उत्पादन धीरे-धीरे बढ़ा है, और शराब को बोतलों में संग्रहित किया जा सकता है।भंडारण के दौरान, यह पाया गया कि वे चपटे स्कैलियंस एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं और भंडारण के लिए सुविधाजनक नहीं हैं, और उनके आकार में और सुधार करने की आवश्यकता है;दूसरा, लोगों ने धीरे-धीरे पाया कि बोतल में संग्रहित शराब अभी बनी हुई शराब से बेहतर होगी, जो आधुनिक "शराब पकाने" के सिद्धांत का भ्रूण रूप है।बोतल में भंडारण एक चलन बन गया है, इसलिए बोतल का आकार सुविधाजनक स्थान और जगह की बचत के लिए काम करना चाहिए।

कांच की बोतल उड़ाने के युग में, मात्रा मुख्य रूप से बोतल ब्लोअर की महत्वपूर्ण क्षमता पर निर्भर करती है।1970 के दशक से पहले, शराब की बोतलों की मात्रा 650 मिलीलीटर से 850 मिलीलीटर तक होती थी।बरगंडी और शैंपेन की बोतलें आम तौर पर बड़ी होती हैं, जबकि शेरी और अन्य फोर्टिफाइड वाइन की बोतलें आमतौर पर छोटी होती हैं।1970 के दशक तक ऐसा नहीं था कि यूरोपीय संघ ने शराब की बोतलों की मात्रा को एकीकृत कर दिया था, जिनमें से सभी को 750 मिलीलीटर से बदल दिया गया था। इतिहास में, मानक शराब की बोतलों की मात्रा एक समान नहीं थी।1970 के दशक तक, यूरोपीय समुदाय ने मानकीकरण को बढ़ावा देने के लिए मानक शराब की बोतलों का आकार 750 मिलीलीटर निर्धारित किया था।वर्तमान में, दुनिया में आम तौर पर 750 मिलीलीटर की मानक बोतलें स्वीकार की जाती हैं।इससे पहले, बरगंडी और शैंपेन की बोतलें बोर्डो की तुलना में थोड़ी बड़ी होती थीं, जबकि शेरी की बोतलें आमतौर पर बोर्डो की तुलना में छोटी होती थीं।फिलहाल कुछ देशों की मानक बोतल 500ml है.उदाहरण के लिए, हंगेरियन टोकाई मीठी वाइन 500 मिलीलीटर की बोतलों में भरी जाती है।मानक बोतलों के अलावा, मानक बोतलों से छोटी या बड़ी बोतलें भी होती हैं।

हालाँकि आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मानक बोतलें 750 मिलीलीटर हैं, बोर्डो और शैम्पेन के बीच अन्य क्षमताओं की बोतलों के विवरण और आकार में कुछ अंतर हैं।

यद्यपि शराब की बोतलों की मात्रा एकीकृत है, उनके शरीर के आकार अलग-अलग हैं, जो अक्सर प्रत्येक क्षेत्र की परंपरा का प्रतिनिधित्व करते हैं।चित्र में कई सामान्य आकृतियों की बोतल के आकार दिखाए गए हैं।इसलिए, बोतल के प्रकार द्वारा दी गई जानकारी को नज़रअंदाज़ न करें, जो अक्सर शराब की उत्पत्ति का संकेत होता है।उदाहरण के लिए, नई दुनिया के देशों में, पिनोट नॉयर और शारदोन्नय से बनी वाइन को अक्सर मूल की तरह बरगंडी बोतलों में डाला जाता है;इसी तरह, दुनिया की अधिकांश कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट सूखी लाल वाइन बोर्डो बोतलों में पैक की जाती हैं।

बोतल का आकार कभी-कभी शैली का संकेत होता है: रियोजा के सूखे लाल को टेम्प्रानिलो या कोहेना के साथ बनाया जा सकता है।यदि बोतल में अधिक टेम्प्रानिलो हैं, तो निर्माता इसकी मजबूत और शक्तिशाली विशेषताओं की व्याख्या करने के लिए बोर्डो के समान बोतल के आकार का उपयोग करते हैं।यदि अधिक गेरबेरा हैं, तो वे इसकी कोमल और नरम विशेषताओं को व्यक्त करने के लिए बरगंडी बोतल के आकार का उपयोग करना पसंद करते हैं।

यहां देखकर, गोरे लोग जो मूल रूप से शराब के शौकीन थे, वे अनगिनत बार बेहोश हुए होंगे।क्योंकि शराब की गंध और स्वाद के लिए गंध और स्वाद की कुछ आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है, जिसके लिए शुरुआती लोगों को लंबे समय तक सीखने और प्रतिभा की आवश्यकता होती है।लेकिन चिंता न करें, हम सुगंध सूंघने और वाइन पहचानने की "मुद्रा" के बारे में बात नहीं करेंगे।आज, हम पेश करते हैं एंट्री-लेवल वाइन नौसिखिया को जल्दी सूखने वाला सामान मिलना चाहिए!यानी बोतल के आकार से शराब की पहचान करना!ध्यान दें: भंडारण और शराब की बोतलों की भूमिका के अलावा शराब की गुणवत्ता पर भी एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।शराब की बोतलों के सबसे लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं:

1.बोर्डो बोतल

बोर्डो बोतल सीधे कंधे।अलग-अलग रंगों की बोतलों में अलग-अलग तरह की वाइन होती है।बोर्डो बोतलों में सुव्यवस्थित किनारे, चौड़े कंधे और तीन रंग होते हैं: गहरा हरा, हल्का हरा और रंगहीन: गहरे हरे रंग की बोतलों में सूखा लाल, हल्के हरे रंग की बोतलों में सूखा सफेद, और सफेद बोतलों में मीठा सफेद। इस प्रकार की शराब की बोतलें भी होती हैं नई दुनिया के देशों में शराब व्यापारियों द्वारा अक्सर बोर्डो मिश्रित शैली की वाइन रखने के लिए उपयोग किया जाता है, और चियांटी जैसी इतालवी वाइन का भी आमतौर पर बोर्डो बोतलें रखने के लिए उपयोग किया जाता है।

बोर्डो बोतल का सामान्य आकार, चौड़े कंधे और बेलनाकार शरीर के साथ, तलछट को बाहर निकालना मुश्किल हो जाता है। दुनिया में उच्च उत्पादन और बिक्री की मात्रा वाली दो वाइन, कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट, सभी बोर्डो बोतलों का उपयोग करती हैं।इटली में, बोतल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे कि समकालीन चियांटी वाइन।

चूँकि इस प्रकार की वाइन की बोतल आम है और बोतलबंद करना, स्टोर करना और परिवहन करना आसान है, इसलिए इसे वाइनरी द्वारा व्यापक रूप से पसंद किया जाता है।

2.बरगंडी बोतल

बोर्डो बोतल के अलावा बरगंडी बोतल सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली शराब की बोतल है।बरगंडी बोतल को स्लैंट शोल्डर बोतल भी कहा जाता है।इसकी कंधे की रेखा चिकनी है, बोतल का शरीर गोल है, और बोतल का शरीर मोटा और ठोस है।बरगंडी बोतल का उपयोग मुख्य रूप से पिनोट नॉयर, या पिनोट नॉयर के समान रेड वाइन, साथ ही शारदोन्नय की सफेद वाइन को रखने के लिए किया जाता है।उल्लेखनीय है कि फ्रांस की रोन घाटी में लोकप्रिय इस तरह की विकर्ण कंधे वाली बोतल का आकार भी बरगंडियन बोतल के समान होता है, लेकिन बोतल का शरीर थोड़ा ऊंचा होता है, गर्दन अधिक पतली होती है, और आमतौर पर बोतल उभरी हुई होती है। कंधे और सीधे शरीर का आकार लोगों को बुजुर्ग यूरोपीय सज्जनों की याद दिलाता है।बोतल के शरीर में सुव्यवस्थितता की प्रबल भावना, एक संकीर्ण कंधा, एक गोल और चौड़ा शरीर और नीचे एक नाली होती है।आमतौर पर बरगंडी बोतलों में मौजूद वाइन नई दुनिया के देशों से शारदोन्नय और पिनोट नॉयर हैं।कुछ फुल-बॉडी वाइन, जैसे इटली में बारोलो, में भी बरगंडी बोतलों का उपयोग किया जाता है।

3.अलसैस बोतल

दुबली-पतली, अच्छे फिगर वाली फ्रेंच गोरी जैसी।इस आकार की बोतल में दो रंग होते हैं।हरे शरीर को अलसैस बोतल कहा जाता है, और भूरे रंग के शरीर को राइन बोतल कहा जाता है, और नीचे कोई नाली नहीं होती है!इस प्रकार की वाइन की बोतल में मौजूद वाइन अपेक्षाकृत विविध होती है, सूखी से लेकर अर्ध सूखी से लेकर मीठी तक, जिसे केवल वाइन लेबल से ही पहचाना जा सकता है।

4.शैम्पेन की बोतल

झुके हुए कंधों वाला चौड़ा शरीर बरगंडियन बोतल के समान है, लेकिन यह एक मोटे गार्ड की तरह बड़ा है।बोतल के निचले हिस्से में आमतौर पर एक गहरा गड्ढा होता है, जो शैंपेन की बोतल में कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न भारी दबाव को झेलने के लिए होता है।इस बोतल में मूल स्पार्कलिंग वाइन पैक की जाती है, क्योंकि यह डिज़ाइन स्पार्कलिंग वाइन में उच्च दबाव का सामना कर सकता है

अधिकांश आधुनिक शराब की बोतलों का रंग गहरा होता है, क्योंकि अंधेरे वातावरण से शराब की गुणवत्ता पर प्रकाश का प्रभाव नहीं पड़ेगा।लेकिन क्या आप जानते हैं कि शुरुआत में कांच की बोतल में रंग क्यों होता था, इसकी वजह सिर्फ यह थी कि लोग कांच में मौजूद अशुद्धियों को बाहर नहीं निकाल पाते थे।लेकिन पारदर्शी बोतलों के उदाहरण भी हैं, जैसे कि सबसे चमकीला गुलाबी, ताकि आप बोतल खोलने से पहले उसे देख सकें।अब जिस वाइन को संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं होती है, उसे आमतौर पर रंगहीन बोतलों में संग्रहित किया जाता है, जबकि पुरानी वाइन को संग्रहीत करने के लिए रंगीन बोतलों का उपयोग किया जा सकता है।

विभिन्न क्षेत्रों में जाली कांच के तापमान के कारण, अधिकांश क्षेत्रों में बोतलें अलग-अलग रंग दिखाती हैं।भूरे रंग की बोतलें कुछ क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं, जैसे इटली और जर्मनी में राइनलैंड।अतीत में, जर्मन राइनलैंड और मोसेले की बोतलों के रंग बहुत अलग थे।राइनलैंड का रंग भूरा था जबकि मोसेले का रंग हरा था।लेकिन अब अधिक से अधिक जर्मन वाइन व्यापारी अपनी वाइन को पैक करने के लिए हरी बोतलों का उपयोग करते हैं, क्योंकि हरा अधिक सुंदर है?शायद ऐसा! हाल के वर्षों में, एक और रंग को भूनकर भून लिया गया है, वह है, "मृत पत्ती का रंग"।यह पीले और हरे रंग के बीच का रंग है।यह पहली बार बरगंडी के चार्डोनेय व्हाइट वाइन की पैकेजिंग पर दिखाई दिया।चार्डोनेय के दुनिया भर में जाने के साथ, अन्य क्षेत्रों में डिस्टिलरी भी अपनी वाइन को पैकेज करने के लिए इस मृत पत्ती के रंग का उपयोग करती हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको रेड वाइन के इतिहास और रेड वाइन की बोतलों के विकास को बेहतर ढंग से समझने में मदद कर सकता है